夏天一到，菜市场里绿油油的韭菜就成了主角，那股子冲鼻的清香，简直能把人的馋虫勾出来。这玩意儿别看便宜，可是个实打实的"营养小炸弹"，通便排毒、明目护眼、强筋健骨样样在行，关键是随便炒炒都香得让人停不下筷子！今天咱们就好好聊聊这接地气的"韭菜四吃"，保准让你看完就想冲进厨房。
一、韭菜为啥是夏季必吃菜？
韭菜有个外号叫"洗肠草"，可不是白叫的。它那粗纤维多得能当小刷子，专治夏天吹空调吃冷饮搞出来的便秘。更绝的是里头丰富的维生素A原，对手机电脑看多了的酸涩眼睛特别友好。老话说"六月韭，佛开口"，这会儿的韭菜又嫩又鲜，连饺子馅都能多拌二两！
二、韭菜的黄金搭档排行榜
展开剩余68%1. 韭菜炒鸡蛋：三分钟快手菜
鸡蛋简直就是韭菜的天生CP！热锅凉油先把打散的蛋液滑成嫩黄云朵，趁着没完全凝固赶紧倒入韭菜段。秘诀在于撒一小撮白糖，能把韭菜的辛辣转化成鲜甜。
2. 韭菜炒土豆丝：脆爽双响炮
土豆切丝后记得泡冷水去淀粉，这样炒出来才脆生生。先爆香蒜片把土豆丝炒到半透明，再放韭菜猛火快炒，临出锅淋点香醋。黄绿相间的卖相特别开胃，我每次做这道菜，家里孩子都能多吃半碗饭。
3. 韭菜豆芽炒香干：素食界的"红烧肉"
香干要先煎出虎皮才够味，豆芽掐掉根部更精致。这道菜的精髓在于分三次下料：先炒香干，再放豆芽，最后韭菜入场。淋两勺生抽沿着锅边呲啦一响，香味能飘到楼道里。吃素的朋友都说这比肉还过瘾，不信你试试？
三、封神吃法：韭菜鸡蛋鲜肉饺子
要说韭菜的终极归宿，那必须是饺子！三分肥七分瘦的前腿肉剁馅，拌入炒得嫩黄的鸡蛋碎，韭菜要等包之前再拌进去，不然容易出水。和面时加个鸡蛋清，煮出来的饺子皮透亮还不破。
四、韭菜的冷知识小剧场
叶子宽窄决定口感：宽叶韭菜嫩适合炒，窄叶韭菜香适合馅
根部紫红的最新鲜，发白的可能泡过水
吃不完的韭菜用厨房纸包好放冰箱，能保鲜一周
酒后别吃韭菜，不是怕中毒，是味道实在太冲
你们家夏天最爱怎么折腾韭菜？快来评论区掰头吧！ #夏季图文激励计划#
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